物流・サプライチェーン

コールドチェーン

Cold Chain

概要

生産から消費まで低温を維持したまま流通させる物流体系。

詳細解説

コールドチェーン（低温流通体系）とは、生鮮食品や医薬品などの温度管理が必要な製品を、生産・加工・保管・輸送・販売の全過程で適切な低温を維持して流通させる仕組みである。

温度管理が途切れると品質劣化や安全性の問題が生じるため、冷蔵・冷凍設備の連携と温度モニタリングが不可欠である。IoT技術による温度監視が普及している。

試験対策のポイント

暗記必須：コールドチェーンは生産から消費まで一貫して低温（冷蔵・冷凍）を維持して流通させる仕組み。生鮮食品・医薬品で重要。
頻出ポイント：温度管理の連続性（途切れさせないこと）が品質保持の鍵。定温輸送・低温倉庫・温度記録が必要。
関連づけ：トレーサビリティ・品質管理と結びつく。ワクチン等の医薬品物流でも近年重視される。

事例・具体例

冷凍食品メーカーが、工場の冷凍庫→冷凍トラック→物流センターの冷凍庫→冷凍トラック→店舗の冷凍ショーケースまで−18℃以下を維持する体制を構築する。