第42問
食品のトレーサビリティに関する記述として、最も適切なものはどれか。
- ア RFID など最新の情報システムを整備・導入する必要がある。
- イ 消費者の商品選択に役立つよう、原材料の原産地名などの情報を表示する取り 組みである。
- ウ 食品の安全を直ちに確保することができる取り組みである。
- エ 入出荷の記録に加えて、ロット情報の対応付けを明らかにするなどの高度な取 り組みがある。 DKJC-1D
▼ 解答・解説を見る
正解：エ
解答：エ
〔リード〕食品トレーサビリティは、食品の生産・加工・流通の各段階で入出荷の記録を残し、商品の移動を「追跡（トレースフォワード）」「遡及（トレースバック）」できるようにする取り組み。記録の作成・保存が基本であり、特定の最新システム導入が必須ではなく、原産地表示そのものとも、安全を直ちに確保する仕組みとも異なる。
- ア（×）：トレーサビリティは入出荷記録の作成・保存が基本であり、RFIDなど最新情報システムの整備・導入が必須ではない。紙の記録でも実現可能で誤り。
- イ（×）：原材料の原産地名等を消費者向けに表示するのは食品表示（原料原産地表示）の取り組みであり、トレーサビリティ（履歴の追跡・遡及）そのものとは異なる。誤り。
- ウ（×）：トレーサビリティは問題発生時に原因究明や対象商品の特定・回収を迅速化するための仕組みであり、「食品の安全を直ちに確保できる」わけではない。誤り。
- エ（○）：入出荷の記録に加え、ロット情報の対応付け（どのロットがどこへ流通したか）を明らかにするなど、追跡・遡及の精度を高める高度な取り組みがある。トレーサビリティの説明として適切。
よって エ。